煎藕饼最好吃的做法,口感脆爽,咬一口满嘴香,超好吃!

这是一道非常有杭州特色的家常菜,一般来说煎藕饼都是夹些肉末在藕片间吧。我就换个做法,把藕切碎了先炒一下再和肉末混合了煎。最好是选嫩藕。煎好后很好吃哟,肉饼鲜嫩,还有藕粒的脆脆的口感;我们选用西湖嫩藕切丝,用其自身的淀粉黏度制作藕饼,口感脆爽。

煎藕饼最好吃的做法,口感脆爽,咬一口满嘴香,超好吃!

材料:脆莲藕一节 肉末500克 鸡蛋一个

青葱两棵 生粉200克 盐、糖、耗油、白胡椒适量

煎藕饼最好吃的做法,口感脆爽,咬一口满嘴香,超好吃!

做法:1、肉末放进大盆中,打入鸡蛋,放入青葱粒、生粉、耗油、盐、糖。

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2、搅打10分钟使之上劲,腌制备用。

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3、莲藕切丝,放置5分钟后用手挤干水分备用。

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4、将莲藕丝混入肉末中,搅打均匀。

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5、用模具将肉末压成2厘米厚肉饼坯。

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6、平底锅加油烧热,放入肉饼,中小火慢煎至双面金黄,装盘即成。

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7、成品,可配上蒜蓉辣椒酱或者番茄酱食用。

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小提示:

1、香煎藕饼里面最好不要放葱,因为放了葱煎起来的时侯会黑黑的。所以这里要用香葱水代替,即可以去肉腥也可以增加香味。

2、肉加入各所调味的时侯,最好是用筷子一个劲顺时针搅起胶,我更喜欢用五个手指头,很快就上劲了。

否则做饼的时侯就容易松散。

3、最最重要的是,一定要把锅子烧热了,放入凉油,就把饼放入去煎,不然的话饼就粘在上面,翻面就散架了。 煎的时侯用小火煎,不然的话表面糊了,里面还没熟。

怎么样呢?这道美味的家常菜是否很想吃呢?喜欢的朋友记得试试哦!