不管炖什么鱼,都别放“它”,放了会让鱼肉更腥,很多人都中招了

鱼肉是我们生活中经常吃的一种肉,鱼的种类丰富,各种类型的鱼肉都有肉质鲜嫩、营养丰富的特点,不管是食肉还是煲汤,都能够引起人们的食欲。鱼肉中含有含有丰富的蛋白质、叶酸、维生素B1、B2,非常容易被人体吸收。鱼肉中的镁元素对心脏有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉中的热量非常低,吃完不容易发胖,鱼肉营养丰富,食用功效非常高,是很多人的最爱。

在寒冷的冬天,很多人都会选择炖一碗热乎乎的鱼汤,不仅能够防止皮肤干燥,还能暖胃抗寒。我们在炖鱼汤的过程中可以很好的将鱼肉中的蛋白质和钙质释放出来。但炖鱼汤并不是我们想象中的那么简单,想要炖出又白又鲜的鱼汤,还是需要一些技巧的,而且鱼汤做不好,还会有一种“鱼腥味”,让人难以下咽,那么做鱼过程中我们需要掌握哪些技巧呢?

首先给鱼肉去腥。有一些食材放到鱼汤中,可以给鱼汤去腥,而且还可以让鱼汤更营养美味,重要是不会破坏鱼汤原本的鲜味,还能让鱼汤奶白。生活中常见的食材有:豆腐、芋头,鱼汤加入这些,不仅腥味全无,而且味道更美味。除此以外,炖鱼之前先把鱼煎一下,也可以给鱼肉去腥,而且鱼肉煎一下以后,可以将鱼肉中的营养成分更好的发挥出来。所以这一步也是非常必要的。

最后需要注意的是:很多人在炖鱼的时候,喜欢放一些花椒,觉得花椒的辛辣为可以将鱼肉的腥味抵消掉,其实这种做法是错误的,不仅不能去掉腥味,还会破坏鱼肉的营养和鲜味。所以建议大家像花椒之类的香料最好别放。